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Kaum eine andere Region ist dermassen hoch
dotiert mit Erzeugnissen aus einheimischer
Produktion:
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Entdecken Sie die Restaurants und Berghütten, die Freiburger Spezialitäten anbieten. All diese Betriebe sind auf unserer Internetseite durch das Flora-Kuh Symbol einfach zu erkennen.
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Käsespezialität aus geschmolzenem Gruyère AOC und Vacherin Fribourgeois AOC in einem Caquelon zubereitet. Es wird mit Brotwürfeln gegessen.
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Grosse Hörnchen, die auf dem Holzfeuer in einem Kochkessel mit Zwiebeln gekocht werden. Im letzten Moment gibt man Doppelrahm und grob geriebener Käse dazu.
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Verschiedene, kleine, typische Birnen aus dem Kanton. Ihr Saft ergibt den besten gekochten Wein der Region. In einem karamelisierten Saft gekocht, ergänzt sie das Lammragout-Essen anlässlich des Bénichon-Festes.
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Diese Suppe wurde zu früheren Zeiten in einem Chalet zubereitet, da die "Armaillis" keine Möglichkeit hatten, frisches Gemüse während der Weidezeit zu besorgen. Hergestellt wird sie aus Bergkräutern, Milch, Kartoffeln, Hörnchen, Sahne und Gruyère AOC.
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"Marmelade", die zum Frühstück und zum Aperitif des Bénichon-Festes gegessen wird. Hergestellt wird sie aus Kandieszucker, Gewürzen, gekochtem Wein und Senfmehl - meist mit einer Cuchaule serviert.
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Feines, briocheartiges Brot mit Safran. Mit Butter oder Chiblisenf zu geniessen.
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Dickflüssige Sahne, die der Milch entnommen wurde. Ihr Aroma und Finesse machen sie zu einer einzigartigen Spezialität der Region. Man isst sie tradizionalerweise mit Meringue oder Waldbeeren.
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Birnel - Birnensirup, der hauptsächlich zur Herstellung von Kuchen und Moutarde de Bénichon benützt wird.
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Weltweit schätzen Leute den Gruyère AOC des typischen Aromas wegen. Der beliebte Hartkäse wird seit Jahrhunderten in der Umgebung des Städtchens Gruyères hergestellt und noch heute nach traditionellem Rezept in den Westschweizer Dorf- oder Alpkäsereien produziert.
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Köstliche Masse aus Zucker und geschlagenem Eiweiss, die im Holzofen gebacken wurde. Verfeinert mit Doppelrahm de La Gruyère.
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Geräuchertes aus dem Chämi der Alphütten und Bauernhäusern.
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Halbweicher Käse. Je nach Reifegrad ist die weiche und schmelzende Masse eine herrliche Variante auf einer Käseplatte. Man verwendet ihn für das "Moitié-moitié-Fondue" oder für das Vacherin-Fondue.
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Gemütliche Mahlzeit, die nur aus Vacherin Fribourgois AOC in einem Caquelon serviert wird. Gegessen wird es mit Brotwürfeln.
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Frischer Käse, der aus Molke hergestellt wird.
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