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Fondue moitié-moitié

Interprofession du Vacherin Fribourgeois

Interprofession du Gruyère
1663 Gruyères

+41 (0)26 919 87 50

www.gruyere.com

Repas convivial composé de Gruyère AOP et de Vacherin Fribourgeois AOP.

La Fondue se prépare dans un caquelon et se mange avec du pain.

Recette pour 4 personnes

-400 g de Gruyère AOP
-400 g de Vacherin Fribourgeois AOP
-1 gousse d'ail
-3 dl de vin blanc
-15 g de fécule
-Kirsch, poivre

Frotter le caquelon avec la gousse d'ail, puis la laisser (hâchée ou entière, selon les goûts) au fond du récipient. Mélanger le Gruyère AOP, la fécule et le vin blanc et laisser fondre en remuant continuellement. Réduire la chaleur, ajouter le Vacherin Fribourgeois AOP et continuer à brasser jusqu'à ce que la masse soit bien crémeuse. Laisser mijoter sans cuire. Ajouter le kirsch et le poivre. Servir la fondue sur un réchaud, pour la maintenir à bonne température.

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